योज़गट जिले के बुयुक तास्लिक गांव में उसाक्लि होयुक में उत्खनन में, प्राचीन काल के लिए पाक संस्कृति और कृषि उत्पादों की जांच की जा रही है।
Usaklı की खुदाई में, प्राचीन काल की वास्तुशिल्प संरचनाओं की खाद्य संस्कृति और कृषि उत्पादों पर जांच की गई थी। Usaklık, 2008 में 2008 में सर्वेक्षण शुरू किया और 2012 में खुदाई की, जिसमें 3 हजार 147 पत्थर सहित दुनिया में सबसे पुरानी मोज़ेक तस्वीर थी।
खुदाई टीम प्राचीन काल में उगाए गए बीजों के साथ -साथ टीले में ऐतिहासिक निष्कर्षों की जांच करके हित्तियों की पाक संस्कृति की निगरानी करती है।
इतालवी विश्वविद्यालय के छात्र और निर्यात प्रभाग के प्रमुख। डॉ। एनाक्लेटो डी'एगोसोस्टिनो, उसाक्लि होयुक ने कहा कि 18 वीं खुदाई का मौसम जारी है।
D'Ggostino ने बताया कि ऐतिहासिक क्षेत्र एक महत्वपूर्ण अतीत का निपटान क्षेत्र था जो 3 हजार ईसा पूर्व तक चला और कहा, “रोमन और रोमन अवधि तक देर तक एक निरंतर निपटान है। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि हमें एक -दूसरे की निगरानी करनी होगी।
D'Ggostino ने बताया कि खुदाई में कब्रों में पाए गए खंडहरों का डीएनए विश्लेषण, “जिस तरह से लोग अतीत में रहते हैं, समय के साथ जलवायु परिस्थितियों या वातावरण में परिवर्तन होता है, वे कैसे उनके अनुकूल हैं, उन्होंने क्या खाया है, उन्होंने कैसे खाया है, वे कृषि उत्पादों को कैसे बदलते हैं, हम उन्हें देख सकते हैं,” उन्होंने कहा।
कॉलेज लंदन विश्वविद्यालय के व्याख्याता और उपाध्यक्ष की खुदाई। यामुर हेफ्रॉन ने कहा कि उन्होंने उत्खनन क्षेत्र में 60 दिन काम किया था। हेफ्रॉन ने कहा कि खुदाई में पाए जाने वाले जले हुए कणों को घरेलू फ्लोटिंग तकनीकों द्वारा निर्धारित करने की कोशिश की गई थी, यह कहते हुए: “इस तकनीक के साथ, मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ को अक्सर जलाया जा सकता है या अवशिष्ट पौधे के अवशेषों को जलाया जा सकता है।
“पाउडर वर्क्स में हित्ती व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थिति है”
उन्होंने कहा कि कोको, वेलेंटिना ऑरसी के अनातोलियन सभ्यता केंद्र के सिरेमिक अनुसंधान केंद्र, साथ ही बस्तियों में परिवर्तन, हर किसी के रोजमर्रा की जिंदगी, खाने की आदतें, खाना पकाने में मासिक धर्म, खाना पकाने में बदलाव, उन्होंने कहा। ORSI ने समझाया कि इस क्षेत्र में क्या विकसित किया गया था और कृषि कैसे प्राप्त की जाती है, Orsi ने कहा: “जैसा कि हम लिखित हित्ती ग्रंथों, ब्रेड और केक से जानते हैं कि हित्ती व्यंजनों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान है।
